一个食堂关系到几十人甚至几万人的用餐问题，所以作为食堂提供者的甲方，一般不会自己经营，基本都是通过招投标的方式来找食堂承包经营者。

那么甲方对乙方食堂承包经营者一般有什么基本要求呢？

食堂承包经营者乙方去经营食堂一般要满足哪些条件，要做好哪些准备？

下面咱就以广州的学校类食堂承包为例进行解读分享。

一、食堂承包经营的基本要求

1、为确保食堂采购的食品健康，先学校后勤人员应对食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜实行统一招标定点进货和货物标准，作为经营者的乙方提供者的货物标准，原则上都要达到该各物品中等以上的品质。以上食材不允许食堂承包经营者从非定点供应商或低于要求标准进行采购。

2、食堂承包者应严格审查雇用人员，所雇人员须符合国家规定的用工条件，工人需要达到法定年龄，需要具备饮食从业人员的健康证，劳动就业证等证件。

3、食堂承包者要严格按照《食堂管理实施细则》里面的要求进行经营，并按《细则》里面的具体规定严格执行。

4、食堂承包经营者须文明守法，自觉接受和服从学校相关部门和有关行政管理机关的管理和监督。

二、食堂承包经营的主要指标

1、参加竞投的食堂承包经营者按所选标项的面积和范围，按照约定，定期上交学校财产保值基金，数额由参投者出价，投标时以年为单位缴交XX万元来报价。

2、食堂承包经营者应尽量聘用原有临时工，以确保短期内学校生活秩序的稳定。

3、初次进入的校外的食堂承包者中标后，在签约时须向学校交纳履约保障金和财产押金，大小主要看就餐人数，具备经营信誉的现有食堂承包者中标一般会给适当的优惠。

4、参加竞投者在规定的时间内进行实地考察，测算投标价格，并根据《招标要求》的各项规定内容写出《投标方案》。

5、履约保障金在合约期满，解除承包经营关系后不计息退还给食堂承包者，承包者如违规，甲方有权扣除保障金抵偿学校所受到的经济损失。

三、食堂承包经营者的加分项

2、承包者应具有成功的食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当店家不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢，应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

2、承包者应具备规模化经营能力。良好的合作须建立在承包者健康的赢利模式基础上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化运营可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

3、还有很重要的一点是，甲方通常会实地考查承包者的投资规模，评估承包者的经济实力，参观承包者的现有项目点。因此承包不能提供不符实的资料。

每个地区的规定都会有所不同，但都大同小异，以上就是甲方对食堂承包经营者的一些基本要求，具体要求细则要看对应的招标文件。

食堂承包经营者应先认真审阅甲方在招标文件中提出的具体要求，判断自己是否符合，不要盲目投标。

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信息发布：安米餐饮课堂

信息来源：今日头条

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